如何给水果穿衣服下猩红杜鹃

如何给水果“穿衣服”（下）

温度管理

水果包装必须能适应有特殊温度要求的水果。温度管理应满足包装内水果能与外部环境的良好接触。通常，通气可以迅速除去包装内热量，在一定限度内增加通气孔大小可促进热量的交换。瓦楞纸箱包装，有5%的侧边通气面积或在底部垫板条，通气就可以迅速致冷，并且不会因受潮而过分软化包装。适当少量大的通气孔优于众多小通气孔。运输时，这些通气孔效果主要根据装载模式决定，装载时应使得冷气能到达通气孔。有些水果在零售前要后熟，需要均匀加温并要用乙烯处理，包装也要适和加温和通气体。包装箱孔不要被内部包装物或衬垫物阻塞。

防止水分损失

很多水果在采后处理和销售期间，由于水分损失而发生凋萎、皱缩和干燥。失水是由于果品和周围干燥环境产生一种水蒸汽气压差产生的。贮藏期间，可以保持相对高的湿度以减少水分损失，但大量运输和销售时就很难控制环境湿度，因此，包装就必须具有保温作用。很多包装都可阻隔果品水分损失。开小孔的塑料薄膜衬垫既便于气体交换，又可使包装内仍维持基本饱和的水汽。开口的聚乙烯蜡乳剂，涂覆在瓦楞板表面，包装内水分阻隔物一定不能通过包装孔的气流流动，聚乙烯膜浅盘包装桃，在冷藏时增加气流流动，可以弥补密封包装阻隔。

便于特殊处理

某些需要特殊处理的水果一定要考虑包装的选择和设计。如葡萄用二氧化硫熏蒸以控制病害，一些水果用甲基溴熏蒸以控制虫害，这些处理都需要通气良好的包装以便于熏蒸气流通过。一般能迅速致冷的通气设计也适合于熏蒸。但葡萄用二氧化硫衬垫包装，以逐渐释放二氧化硫，这种包装要求包装物或塑料衬垫限制通气。

乙烯，对不同水果可以有利或有害，水果后熟时乙烯的处理需要通气包装以取得一致的加温。相反，某些水果必须防止乙烯作用，在包装内放置排除或吸收乙烯的物质，则应限制通气。某些水果的自发气调贮藏，特别是苹果和梨，使用部分密封的聚乙烯包装衬垫，衬垫内可积聚2%-3%的二氧化碳以延长果实寿命，但是，由于这种包装衬垫抑制热量交换并延缓果品致冷，因此，从现代眼光来看，真正的效益是有疑问的。

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